Zertifizierung

    Die Zertifizierung

    Die DOP-Erzeugnisse

    Das DOP-Siegel entstand 1992 (zusammen mit dem IGP-Siegel) mit der Verordnung (EG) Nr. 2081/92, die mit der EU-Verordnung Nr. 1151/2012 aktualisiert wurde.

    Die Vorschriften wurden erlassen, um die traditionellen Erzeugnisse der verschiedenen europäischen Länder vor Nachahmung zu schützen und die ständig wachsende Nachfrage der Verbraucher nach hochwertigen traditionellen Lebensmitteln und Informationen zur geografischen Herkunft zu befriedigen.
    Durch die Regelungen zug. U. und g. g. A. sind Lebensmittel dank der Verwendung europäischer Gütesiegel für die Verbraucher leicht erkennbar.

    Um sich mit diesen beiden Siegeln schmücken zu können, müssen sich Lebensmittel auf nationaler und dann auf europäischer Ebene einem genauen und strengen Anerkennungsprozess unterziehen. 

    Vor dem Inverkehrbringen müssen sie strengen Kontrollen durch die Zertifizierungsstellen unterzogen werden, die unter der Aufsicht des Ministeriums für Landwirtschafts-, Lebensmittel-, Forstwirtschafts- und Tourismuspolitik (MIPAAFT) tätig sind.

    Registrierung eines DOP-Erzeugnisses

    Italien hat den Ministerialerlass Nr. 12511 vom 14. Oktober 2013 mit dem Verfahren auf nationaler Ebene für die Registrierung von DOP und IGP gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 genehmigt. 
    Um das DOP-Siegel zu erhalten, müssen sich die Erzeuger dem Konsortium durch öffentliche Urkunde anschließen und unter den Gesellschaftszielen die Absicht bekunden, das Erzeugnis registrieren zu lassen.
    Bei den Verbänden handelt es sich in der Regel um die Konsortien, die beim MIPAAFT einen Antrag stellen müssen, zusammen mit einem bestimmten Dokument: der Spezifikation. 
    Letztere muss folgende Aspekte umfassen:

    - den Namen des Agrar- oder Lebensmittelerzeugnisses, das die Ursprungsbezeichnung enthält;
     -die Beschreibung des Erzeugnisses (Angabe der Rohstoffe, der wichtigsten physikalischen, chemischen, mikrobiologischen oder organoleptischen Eigenschaften); 
    - die Abgrenzung des geografischen Gebiets und der Elemente, aus denen hervorgeht, dass es aus diesem Gebiet stammt; 
    - die Beschreibung der Beschaffungsmethode; 
    - die Elemente, die den Zusammenhang zwischen der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses und des ermittelten geografischen Gebiets rechtfertigen; 
    - genaue Angabe der Behörden oder Stellen, welche die Einhaltung der Bestimmungen der Spezifikation überprüfen; - eine spezielle Kennzeichnungsregel für das Produkt.
    Die zusammen mit dem Antrag vorzulegende Dokumentation enthält neben der Spezifikation auch einen Verlaufsbericht mit bibliografischen Angaben, aus dem hervorgeht, dass das betreffende Erzeugnis mindestens fünfundzwanzig Jahre lang, wenn auch nicht kontinuierlich, hergestellt wurde.
    Der Antrag muss dem Ministerium und der zuständigen Region vorgelegt werden, die über die Zulässigkeit des Antrags entscheiden.
    Im Falle eines positiven Ergebnisses auf nationaler Ebene wird der Europäischen Kommission der Antrag vorgelegt, die nach der Feststellung, dass diesbezüglich keine Einwände bestehen, dem Mitgliedstaat innerhalb von sechs Monaten nach Einreichung des Antrags die Eintragung der Bezeichnung in das europäische Register über Veröffentlichung im Europäischen Amtsblatt mitteilt.
    Die DOP-Anerkennung von Coppa Piacentina, Pancetta Piacentina und Salame Piacentino wurde mit der Veröffentlichung der Verordnung (EG) Nr. 1263/96 registriert.

    Die Kontrollen

    Für die Überprüfung der Einhaltung der Bestimmungen der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 in Italien ist das Ministerium für Landwirtschafts-, Lebensmittel-, Forstwirtschafts- und Tourismuspolitik zuständig.
    Um die Einhaltung der Spezifikation zu überprüfen, autorisiert das Ministerium Zertifizierungsstellen, die der europäischen Norm EN 45011 oder dem Leitfaden ISO/CEI 65 (Allgemeine Anforderungen an die Stellen, die Produktzertifizierungssysteme verwalten) entsprechen und akkreditiert sein müssen.
    Die Überprüfung der Einhaltung der Spezifikation erfolgt vor dem Inverkehrbringen und umfasst die Kontrolle aller Phasen der Lieferkette von der Aufzucht bis zur Kennzeichnung.
    Die Wurstwaren aus Piacenza werden seit 1998 von einer Lebensmittelzertifizierungsstelle kontrolliert und zertifiziert, die mit einer spezifischen ministeriellen Genehmigung arbeitet.

    Der Schutz

    In Artikel 13 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 wird bestimmt: "Eingetragene Namen werden geschützt gegen

    a) jede direkte oder indirekte kommerzielle Verwendung eines eingetragenen Namens für Erzeugnisse, die nicht unter die Eintragung fallen, wenn diese Erzeugnisse mit den unter diesem Namen eingetragenen Erzeugnissen vergleichbar sind oder wenn durch diese Verwendung das Ansehen des geschützten Namens ausgenutzt wird, auch wenn diese Erzeugnisse als Zutaten verwendet werden;

    b) jede widerrechtliche Aneignung, Nachahmung oder Anspielung, selbst wenn der tatsächliche Ursprung des Erzeugnisses oder der Dienstleistung angegeben ist oder wenn der geschützte Name in Übersetzung oder zusammen mit Ausdrücken wie „Art“, „Typ“, „Verfahren“, „Fasson“, „Nachahmung“ oder dergleichen verwendet wird, auch wenn dieses Erzeugnis als Zutat verwendet wird;

    c) alle sonstigen falschen oder irreführenden Angaben, die sich auf Herkunft, Ursprung, Natur oder wesentliche Eigenschaften der Erzeugnisse beziehen und auf der Aufmachung oder der äußeren Verpackung, in der Werbung oder in Unterlagen zu den betreffenden Erzeugnissen erscheinen, sowie die Verwendung von Behältnissen, die geeignet sind, einen falschen Eindruck hinsichtlich des Ursprungs zu erwecken;

    d) alle sonstigen Praktiken, die geeignet sind, den Verbraucher in Bezug auf den tatsächlichen Ursprung des Erzeugnisses irrezuführen"..
    Der Schutz der DOP wird durch die vom MIPAAFT anerkannten Schutzkonsortien gewährleistet. Die Schutzkonsortien überprüfen, dass keine Person die Bezeichnung unrechtmäßig verwendet. Die Aufsicht erstreckt sich auch auf die Vermarktungsphasen im Handel (Supermärkte, Einzelhändler, Großhändler usw.), in denen Zertifizierungsstellen nicht tätig werden können. Die unrechtmäßige Verwendung des DOP-Siegels kann empfindliche Strafen gegen diejenigen mit sich bringen, die den Verstoß begangen haben.

    Zertifizierung und Schutz

    Recherche durch Alessandra Scansani, Lebensmitteltechnologin 
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